Les Fines gueules défendent les produits du terroir, francais et européens (fromages de toutes regions, vharcuteries de France, d’Espagne et d’Italie, ainsi que les fameux tartare de viandes limousine ou d’aubrac, de même que le tartare de thon rouge ont fait la renommée de l’établissement.

Une part importante est donnée au bio, tant dans l’assiette que dans le verre. La cave ne compte pas moins de 800 références de tous pays.